quinoa árabe com legumes roxos e frango doce
allos
toda esta refeição foi um criação de algo novo. livros, workshops, televisão...tudo coisas que andam a passar nos meus olhos e que me levaram a esta inspiração, que até acabou por ser algo bem agradável. como isto foi tudo acontecendo aos poucos, vou tentar deixar as medidas o mais exato que me lembrar.
ingredientes 2 pax:
frango:
- 4 peças de frango grandes
- 1 colher sopa de azeite
- 1 colher chá pasta sésamo
- 1 sal a gosto
- 1 pitada sementes malagueta secas
- 1 colher sopa agave
preparação: colocar tudo num pirex e misturar bem. deixar pronto a absorver sabor, tapar o pirex com papel de alumínio e levar ao forno por 35 minutos a 200º (vai depender do forno). após 20 minutos, tirar o papel de alumínio, dar uma mexida e deixar para tostar.
legumes roxos:
- 1 beterraba
- 1 cebola roxa
- 16 couve bruxelas (+/-)
- 2 colheres chá mostarda com sementes
- 1 colher sopa de azeite
- pimenta preta
- sal qb (colocar após cozinhado para que os legumes não fiquem aguados)
- pitada de cominhos
- 1 colher chá ervas secas
preparação: cortar a cebola em oitavos. a beterraba em tiras e as couves em metades. escaldar as couvres por 5 minutos. num pirex, misturar o azeite, mostarda, cominhos e a pimenta preta. após escaldadas as couves, colocar no pirex e adicionar a cebola e a beterraba. levar ao forno quando o frango estive a metade do tempo e deixar cozinhar até o frango estar pronto. virar os legumes após 10 minutos.
quinoa árabe:
- 2/3 de chávena de quinoa
- 1 maçã fatiada fina
- 1 punhado de frutos secos/passas
- 1 colher chá açafrão
- 1 colher chá pitada
- pitada sementes malagueta secas
- 1 colher chá tempero mistura árabe (ex: garam masala, tikka masala...)
- sal qb
- 1 fio de azeite
preparação: cozinhar a quinoa em água com uma pitada de sal. eu não costumo lavar a quinoa, para começar. cozo a quinoa até que abra, fique cozinha mas ainda crocante. quando pronta, passo por um coador e água fria. (já tentei a cozedura com o dobro da água mas acaba por ficar um bocado empapada. não faz o meu género).
numa frigideira, colocar o azeite, maçã fatiada, sementes da malagueta secas e restantes temperos. saltear bem e deixar a maçã começar a ganhar uma cor tostada. adicionar aí a quinoa e mexer bem até que fique bem misturada e tudo da mesma cor. no final, adicionar os frutos secos picados e mexer tudo. está pronta.
é daquelas refeições bem compostas e que aconselho para jantar cedo. mas alimentos saudáveis não estão em falta.
além do mais, é sempre engraçado pois podem aproveitar para um jantar temático assim mais ao estilo árabe/indiano.
espero que goste e qualquer coisa que não tenham percebido, estejam à vontade.
ahguy
